キッチンたか

箸を入れた瞬間に肉汁が広がるハンバーグは、キッチンたかを訪れたらまず味わってみたい看板料理の一つです。フライパンで外側を香ばしく焼き上げ、中はふわりとした柔らかさを残した仕上がりで、深みのあるデミグラスソースがその旨味をしっかりと受け止めてくれます。付け合わせの目玉焼きの黄身をくずしてソースに絡めれば、まろやかなコクが加わり、ご飯が心地よく進みます。プレートに添えられたポテトサラダや千切りキャベツ、そして定食につくあっさりとしたお味噌汁も、どこか懐かしい洋食の安心感を添えてくれます。

フライパンの技が冴える、多彩な炒めと煮込み

ハンバーグと並んで評判を集めるのが「トマトのビーフ」です。牛バラスライスと玉ねぎを炒め、角切りトマトと特製ソースを絡めた一皿で、牛脂の甘みとトマトの爽快な酸味が絶妙に調和し、つゆだくのソースごとキャベツやご飯と夢中でかき込みたくなります。さらに、薄焼き卵できれいに包まれた昔ながらのオムライスや、生姜をきかせたポークジンジャー、海老がごろりと入ったピラフなど、焼き炒め洋食の基本がしっかり詰まった品々が揃っています。

静かに料理と向き合うカウンター席

新宿区荒木町の路地に位置する店内は、カウンター席のみのミニマルな空間です。手指の消毒や会話を控える「黙食」が推奨されており、余計なおしゃべりのない静謐な空気の中で、フライパンを振る心地よい音と出来立ての料理そのものに集中できます。予約は受け付けておらず支払いは現金のみですが、一人で気軽に立ち寄り、丁寧な手仕事の一皿を味わうのにぴったりな場所です。